Pina Colada Marmelade

Zaubert den Lieblingscocktail schon am Morgen auf's Frühstücksbrot! Mein Favorit ist diese Pina Colada Marmelade und wird jeden Sommer eingekocht, oder sagen wir besser, so lange eingekocht, bis jeder sich daran satt gegessen hat. Und neben selber essen ist sie auch gut als Mitbringsel geeignet weil sie einfach gut ankommt. 

Zutaten für 4 Gläser	Zubereitung
1 Ananas (500 g Fruchtfleisch) 400 ml Kokosmilch 1 (P.) Zitrone(nsäure) 6 EL Batida de Coco 6 EL weißer Rum 1 P. Gelierzucker	Ananas schälen unbd in kleine Stücke schneiden. Fruchtfleisch in einem Topf gut pürieren und mit den restlichen Zutaten unter ständigem Rühren aufkochen lassen.  Mindestens 5 Minuten sprudelnd kochen lassen.  Sofort randvoll in heiß ausgespülte Gläser füllen, fest verschließen und 5 Minuten auf dem Deckel gewendet stehen lassen.