Hühnchen in Pflaumensauce

Das Buch Hühnchen von Happy Books erstand ich bei Weltbild. Naja eigentlich ist es eher ein Heftchen. Der Preis hat mich gleich dazu verleitet, mehr Heftchen aus dieser Serie zu kaufen. Beeindruckend fand ich Rezept-Bandbreite, die mit einfachen Zutaten schnell zuzubereiten sind. Zudem fand ich die Bilder zu den einzelnen Rezepten beim schnellen Durchblättern so ansprechend, dass ich gar nicht lang nachdenken musste ob oder ob nicht, ich das Heftchen haben wollte. Inzwischen habe ich auch schon mehrere Rezepte daraus nachgekocht, die ich euch auch gar nicht vorenthalten möchte. Heute stelle ich euch ein süß-pikantes Rezept vor: Hühnchen in Pflaumensauce. Gut im Buch wird das Rezept in einer Orangensauce gemacht - ich hab' es abgewandelt, da ich es mir auch sehr gut in Pflaumensauce vorstellen konnte.

 

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

1 EL Amaretto 2 EL Orangensaft 2 EL Olivenöl Salz, Pfeffer 2 Hühnerbrüste 100 g Zwetschken-Nektarinenmarmelade oder Pflaumenmarmelade ca. 10 Zwetschken, entkernt

Für die Marinade Amaretto mit Orangensaft, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren. Das Fleisch abbrausen, trocken tupfen und in 2m5 x 2m5 xn große Würfel schneiden. Das Fleisch in die Marinade geben und gut durchmischen. Zugedeckt ein paar Stunden - am Besten jedoch über Nacht - im Kühlschrank marinieren lassen.  Für die Sauce die Hälfte der Marmelade mit den Rosinen und den in Hälften geschnittenen Zwetschken/ Pflaumen in einem Topf geben. Zugedeckt auf kleiner Flamme ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen. Dann den Deckel abnehmen und weitere 5 Minuten köcheln kassen. Abkühlen lassen und die restliche Marmelade unterrühren. 1 Esslöffel Orangensaft und 1 Esslöffel Wasser ebenfalls zufügen.  Das Fleisch aus der Marinade nehmen und in einer Pfanne mit Olivenöl rundherum ca. 5 bis 8 Minuten gar braten. Das Fleisch mit der Sauce servieren.