Vanillekipferl

Ha rechtzeitig zu Weihnachten habe ich es doch noch geschafft 4 Sorten Weihnachtsbäckerei zu machen. Leider heuer irgendwie alles am letzten Drücker wie man so schön sagt, aber am Wochenende wurde ein Backtag eingelegt und dabei sind unter anderem klassische Vanillekipferl entstanden.Da irgendwie in den Lebensmittelgeschäften in meiner Nähe irgendwie nirgendwo geriebene Mandeln aufzutreiben waren, mussten dieses Jahr geriebene Haselnüsse herhalten. Die Leute haben die letzen Tage wie verrückt eingekauft.

Zutaten für 40-50 Stück

Zubereitung

200 g Butter 250 g Mehl, glatt 100 g Mandel, gerieben 70 g Staubzucker 1 P. Vanillezucker Zum Wenden: 100 g Staubzucker 1 P. Vanillezucker

Butter mit Mehl abbröseln und mit den restlichen Zutaten rasch zu einem glatten Mürbteig kneten.  Den Teig für ca. 30 Minuten kalt stellen. Den Teig in dünne Rollen formen, in gleichmäßige Stückchen schneiden und zu Kipferl biegen. Auf einem mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 12 bis 15 Minuten hell backen.  Zum Wenden Staubzucker mit Vanillezucker vermischen und die noch heißen Vanillekipferl darin wenden.