Strawberry Cheesecake mit Spekulatiusboden

Nein, ihr habt euch nicht verlesen. Bei diesen Strawberry Cheesecakes habe ich tatsächlich statt einem klassischen Butterkeksboden einen Boden aus übrig gebliebenen Gewürzspekulatiuskeksen gezaubert. Nur weil man diese Kekse hauptsächlich in der Weihnachtszeit isst - und eigentlich auch in dieser Zeit zu kaufen kriegt, muss man sie ja nicht nach der Weihnachtszeit komplett für ein Jahr verbannen. Kombiniert mit den Erdbeeren, die ich in die Cheesecake Masse gerührt habe, hat es eine, zwar vielleicht doch weihnachtlich angehauchte, gute Kombination ergeben.

Zutaten für 4-5 Förmchen

Zubereitung

Für den Boden: 100 g Gewürzspekulatius 80 g Butter, geschmolzen 150 g Frischkäse 35 g Staubzucker 1/2 TL Vanillezucker 90 ml Schlagobers 150 g Magertopfen 1 Ei 3 Erdbeeren

Gewürzspekulatius in einem Mörser zerkleinern. Mit der geschmolzenen Butter vermischen und jeweils 2 bis 3 Esslöffel auf den Boden der Förmchen drücken. Im vorgeheizten Backofen bei 150° ca. 5 Minuten backen. In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Cheesecakemasse miteinander verrühren. Zuletzt die pürierten Erdbeeren sowie 3 Erdbeeren in kleine Stücke geschnitten unterheben.  Die Masse nun auf den Spekulatiusboden verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 180° ca. 25 Minuten backen. Herausnehmen und vor dem Servieren mit Staubzucker bestreuen.