Marillenknödel mit Schokokern

Tiefkühlknödel gehen schnell in der Zubereitung. Herausnehmen, Finger frieren ein wenig ab, Kochtopf mit Wasser wärmen und die Knödel darin baden lassen. Richtig, geht schnell, aber ich vertrete noch immer die Meinung selbstgemacht ist selbstgemacht und da geht nichts drüber. Im Sommer liebe ich fruchtige Knödel aus Topfen ganz besonders, weil zu dieser Zeit die Auswahl an frischem Obst, mit denen die Ködel gefüllt werden kann besonders groß. Marillen zählen im Sommer zu meinen liebsten Obstsorten und ich bin froh, dass es sie inzwischen in den Supermärken zu kaufen gibt. Und so habe ich sie in den Teig verpackt und zusätzlich anstelle des Kernes ein Stück Schokolade gesteckt. Voila diese leckeren  Marillenknödeln mit Schokokern sind entstanden.

Zutaten für 8 Knödel

Zubereitung

2 Eier 60 g Butter 65 g Zucker 75 g Grieß, fein 75 g Mehl, glatt 250 g Topfen 1/2 P. Vanillezucker 1 Prise Salz 4 cl Marillenbrand für das Kochwasser 2 EL Kristallzucker für das Kochwasser Für die Füllung: 8 Marillen 8 Schokoladenstücke Für die Butterbrösel: 75 g Butter 30 g Kristallzucker 10 g Vanillezucker 150 g Semmelbrösel Zimt nach Belieben Staubzucker zum Bestäuben

Für den Teig Butter schaumig rühren. Ei zufügen und nach und nach den Grieß, Vanillezucker und eine Prise Salz. Abwechselnd Mehl und Topfen zugeben und so lange rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Tei in eine Frischhaltefolie wickeln und ca. 1 Stunde kühl rasten lassen.  Marillen waschen und seitlich ein wenig aufschneide, um den Kern entfernen zu können. Je ein Stück Schokoladenstück in die Öffnung schieben. Teig in 8 Scheiben schneiden, ein wenig flach drücken und je eine Marille darauf legen. Mit dem Teig die Marille gut umhüllen und zu Knödel formen.  In einem großen Topf Wasser mit einer Prise Salz, Zucker und Marillenbrand erhitzen und die Knödeln in das kochende Wasser einlegen. Temperatur reduzieren und ca. 20 Minuten leicht köcheln lassen, bis sie an die Wasseroberfläche aufsteigen.  Inzwischen für die Butterbrösel Butter in einer Pfanne erhitzen. Zucker, Vanillezucker sowie Brösel zugeben und bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Zimt nach Bedarf hinzufügen.  Fertige Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen und in den Bröseln wälzen. Knödel auf den Tellern verteilen und mit den restlichen Butterbröseln aus der Pfanne sowie etwas Staubzucker bestreuen.  Tipp: Sollen die Knödel besonders knusprig werden, diese im vorgeheizten Backofen bei 180° noch kurz nachrösten.