American Pancakes nach Leila Lindholm

Heute folgt das zweite Frühstücksrezept in dieser Woche. Nach dem pikanten Frühstücksomelette von Montag folgt heute eines für die süßen Frühstücker unter uns. Ich variiere bei meinen aufwendigeren Frühstücks am Wochenende ganz gerne. Mal süß, manchmal soll es pikant sein. Beim süßen Frühstück mache ich mir ab und zu (leider viel zu selten) Pancakes. Die Pancakes, die ich mir letztens gemacht habe, waren diese  American Pancakes nach einem Rezept von Leila Lindholm. Ein paar Erdbeerscheiben dazu (wobei sich ein jedes Obst dazu kombinieren lässt) und ich für einen kurzen Moment komplett ruhig gestellt. Ihr könnt euch gar nicht vorstellen, wieviele Arten es von Pancakes gibt. Aber diese hier könnten unter  meine Favoriten rutschen.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

200 g Mehl 2 TL Backpulver 1/2 TL Salz 2 EL Zucker 2 TL Vanillezucker abgeriebene Schale einer Zitrone 2 EL Butter 250 ml Milch 1 Ei Staubzucker zum Bestäuben

Mehl mit Backpulver, Zucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Butter in der Mikrowelle vorsichtig schmelzen, mit Milch und Ei verquirlen und mit den "trockenen" Zutaten so lange verrühren bis ein glatter Teig entstanden ist. In einer Pfanne etwas Butter schmelzen und bei mittlerer Hitze den Teig darin in kleinen Portionen von beiden Seiten goldgelb ausbacken. Heiß mit Staubzucker und z.B. Obst servieren.