Nektarinenkuchen

Aus meiner heutigen Backlaune heraus entstanden: Nektarinenkuchen.

Zutaten für 1 kleine Form (17cm)

Zubereitung

72 g Butter 72 g Zucker 1/2 P. Vanillezucker 1 Prise Salz 1 Ei 72 g Mehl, glatt 1/2 TL Backpulver 35 g Mandeln, gerieben 1 TL Rum 4 - 5 Nektarinen Zucker zum Bestreuen Zimt zum Bestreuen

Butter mit Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz schaumig schlagen. Ei hinzufügen und gut untermischen. Anschließend Mehl gemischt mit Backpulver und gemahlenen Mandeln unterheben und zu einem glatten Teig verarbeiten. Zuletzt Rum einarbeiten. Den Teig in eine eingefettete Springform füllen.  Nektarinen waschen, halbieren und den Kern entfernen. Die Nektarinenhälften in Spalten schneiden und auf dem Teig fächerartig belegen. Zuletzt mit Zucker und Zimt bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 40 Minuten backen. Den Kuchen ca. 10 Minuten vor Ende der Backzeit mit Backpapier bedecken und zu Ende backen.  Tipp: Schmeckt auch sehr gut Vanilleeis oder Vanillesauce.