Nachgereicht III :: Geflügelsalat Schönbrunn

Nachgereicht Part III: Ich denke bald bin ich mit den posten nicht mehr hinten nach: Bei uns gab es an Heiligen Abend ein Geflügelsalat, den bereits meine Eltern von deren Eltern traditionell als Weihnachtsessen bekamen. Woher der Name Geflügelsalat Schönbrunn kommt, wissen auch meine Eltern nicht. Was wir aber wissen ist, dass der unheimlich lecker schmeckt und eigentlich zu schade ist, um ihn nur ein Mal im Jahr zu bekommen.

Zutaten für 4-5 Portionen

Zubereitung

1,2 kg Hühnerfleisch (z.B. Hühnerbrustfilet, Hühnerkeulen) 2 Äpfel 2 Orangen 1 Sellerieknolle etwas Schlagobers etwas Mayonnaise Salz, Pfeffer einige Tropfen Zitronensaft etwas Zucker Worcestersauce Für die Deko: Salatblätter eingelegte Spargelstangen 6 hartgekochte Eier 6 Tomaten Ketchup Mayonnaise

Hühnerfleisch kochen, abkühlen lassen und ggf. häuten (bei Hühnerkeulen).  Geschälte und gekochte Sellerie, Äpfel, Orangen und gekochtes Hühnerfleisch in gleichmäßige 2 bis 3 cm große Stücke schneiden.  Mayonnaise mit Obers verdünnen. Das Geschnittene untermengen, mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, einige Tropfen Zitronensaft und Worcestersauce abschmecken und kalt stellen.  Salatblätter auf einer Servierplatte auflegen und den Salat darauf anrichten. Obenauf mit ein paar Hühnerstücken und Spargelstangen garnieren. Abwechselnd mit Ei- und Tomatenhälften umkränzen. Auf den Eihälften jeweils ein Tupfer Ketchup und Mayonnaise setzen.  Dazu Jourgebäck oder Weißbrot servieren.