Schoko Blaubeer Muffins

Blauer Himmel in meiner Stadt und eine Sonne, die einem vom Himmel anlacht. Einfach ein traumhafter sonniger Tag heute. Ich liebe dieses Wetter und ich kann es kaum erwarten, bis wir endlich nicht mehr so eingepackt aus dem Haus gehen müssen. Aber das Wetter lässt uns Gott sei Dank nicht davon abhalten, das backen zu vernachlässigen. Da ich noch Heidelbeeren zu Hause hatte habe ich mir dieses Rezept von den Schoko Blaubeer Muffins heraus gesucht und gebacken.

Zutaten für 8 Muffins

Zubereitung

60 g Butter 60 g Zucker 1 P. Vanillezucker 1 Ei 120 g Mehl, glatt 1 TL Backpulver 100 g Zartbitter-Kuvertüre 125 g Heidelbeeren

Schokolade in Stücke brechen und in einer Schüssel in der Mikrowelle langsam zergehen lassen. Dabei öfters umrühren. Anschließend etwas abkühlen lassen.  Butter mit Zucker, Vanillezucker und dem Ei cremig schlagen. Mehl vermischt mit Backpulver nach und nach unterrühren. Zuletzt die geschmolzene und leicht abgekühlte Schokolade zufügen und auf höchster Stufe ein paar Minuten durchrühren.  Heidelbeeren abbrausen und vorsichtig mit einem Löffel unter den Teig rühren.  Jeweils 2 Esslöffel Teig in die ausgefetteten Muffinvertiefungen oder Muffinpapierförmchen füllen, etwas glatt streichen und im vorgeheizten Backofen bei 175° ca. 25 Minuten backen.  Herausnehmen, etwas im Backblech abkühlen lassen und dann herauslösen.