Gnocchi mit Paprikacreme und Käse

Ach ich sag euch was: ich liebe die Wochen, in denen wochentags ein Feiertag ist. Eine verkürzte Arbeitswoche ist schon recht angenehm (werden sich sicher alle diejenige denken, die sich schon im Berufsleben befinden). So oft kommt es nämlich im Jahr eh nicht vor. Diese Woche und auch gleich nächste Woche haben wir in Österreich 2 Feiertage. Da fällt einem das Aufstehen in der Früh gleich viel leichter, wenn man schon einen Tag früher ausschlafen kann und man sich das als Ziel nimmt.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

1 P. Gnocchi 1 Zucchini 3 handvoll Cocktailtomaten Salz, Pfeffer Basilikum, getrocknet Thymian, getrocknet etwas Käse Für die Paprikacreme: 3 TL Paprikapesto 3 EL Frischkäse 2 TL Creme fraiche 1 TL Tomatenmark

Gnocchi nach Packungsanweisung in reichlich Wasser kochen. Abseihen und beiseite stellen. Zucchini waschen und in dünne Scheiben schneiden. Diese dann vierteln. Cocktailtomaten ebenfalls waschen und halbieren. Beides in einer Pfanne mit etwas Öl rundum anbraten. Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian würzen und abschmecken. Für die Paprikacreme alle Zutaten miteinander verrühren. Zuletzt die gekochten Gnocchi zufügen und unterrühren. In eine Auflaufform umfüllen und die Paprikacreme unterrühren und alles vermengen. Mit etwas Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180° so lange überbacken bis der Käse geschmolzen ist.