Schokoladencreme mit Orangensalat nach Sarah Wiener

Auch heute habe ich einen Post, der mein Beitrag zu einem Blog Event ist: dem Schokoladen Blog Event bei Tomateninsel. So langsam lerne ich solche Events zu lieben, auch wenn ich noch ein wenig warm werden muss, aber als Schokoladenliebhaberin ist das einfach ein Muss für mich, dass ich da auch mitmache. Diese Schokoladencreme mit Orangensalat habe ich leicht abgewandelt aus dem Sarah Wiener Kochbuch nachgemacht. Schokolade und Orange passen hervorragend zusammen und dieses Mousse ist einfach ein Traum.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

200 g Zartbitterschokolade 5 Eier 150 g Zucker 125 g Schlagobers 4 cl Rum 3 Orangen 100 ml Orangensaft 1 EL Honig

Schokolade in Stücke brechen und über einem Wasserbad schmelzen. Eier trennen. Eiklar zu steifen Schnee schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. Schlagobers ebenfalls steif schlagen. Eidotter mit den restlichen 50 g Zucker cremig schlagen. Rum unterziehen und die geschmolzene, leicht abgekühlte Schokolade unterrühren. Schlagobers und Eischnell vorsichtig unterheben. Für mindestens 3 Stunden kühl stellen. Orangen mit einem Messer schneiden und filetieren. Den Saft dabei auffangen und mit dem Orangensaft in einen Topf geben. Honig zufügen und den Sauft auf di Hälfte einkochen. Abkühlen lassen und vorsichtig mit den Orangenfilets vermischen. Orangensalat auf Dessertschalen aufteilen und darüber die Schokoladencreme geben.