Polsterkuchen

Huch, dieses Rezept von diesem (äußerst leckeren) Polsterkuchen ist doch tatsächlich der erste Post in dieser Woche. Und dann auch noch ungewöhnlich an einem Samstag, ich weiß. Aber wie das Leben 1.0 nun mal so spielt, lässt es mir derzeit aus privaten und beruflichen Gründen nicht sehr viel Zeit für das Leben 2.0 übrig (das werdet ihr bestimmt kennen). Es liegt wirklich an diesen erwähnten Umständen, denn Rezepte habe ich genügend in der Warteschlange. Am Kochen liegt es einmal nicht, denn schließlich muss ich ja täglich auch etwas Essen und da ich absolut kein Fan von (Fertig)Tiefkühlkost bin, habe ich mir dieses Jahr vorgenommen auch dann zu kochen, wenn ich mal keine große Lust dazu habe. Und das nicht nur am Wochenende, nein, auch abends wenn ich mal (nicht allzuspät) vom Büro nach Hause komme.
Aber kommen wir nun doch endlich zu diesem Polsterkuchen. Schließlich geht es heute um ihn. Wieso er den Namen trägt, lässt sich vielleicht schon auf den Fotos erkennen, denn die Creme wird mit einem Dressiersack (Hallo Dressiersack, ich hab beschlossen, dass wir es noch einmal miteinander versuchen sollten. Meine nicht ganz so berauschende Erfahrung mit einem Dressiersack habe ich euch bei meinen Katzenzungen bereits erzählt) rautenartig auf den Boden dressiert wodurch sich der Teig dann beim Backen polsterartig erhebt. Sieht auch nicht wie ein gewöhnlicher Kuchen aus.

 

Zutaten für 1 großes Backblech

Zubereitung

5 Eiklar 5 Dotter 300 g Zucker 320 g Mehl 125 ml Öl 125 ml Wasser 1 P. Backpulver Für die Creme: 750 g Topfen 4 Dotter 1 P. Vanillezucker 350 g Zucker Zironenschale

Eiklar mit 100 g Zucker zu steifen Schnee schlagen.  Dotter mit dem restlichen Zucker schaumig schlagen. Öl und Wasser langsam einrühren. Mehl vermischt mit Backpulver zufügen und vorsichtig den Eischnee unterheben. Den Teig auf ein befettetes Backblech verteilen und glatt streichen.  Für die Creme alle Zutaten miteinander verrühren und in ein Dressiersack füllen. Die Masse auf dem Boden gitterartiger aufdressieren. Im vorgeheizten Backofen bei 200° ca. 45 Minuten backen.