Cheesecake Schnecken

Zutaten für 1 kleine Form (18 cm)

Zubereitung

Für den Teig: 200 g Mehl, glatt 120 g Magertopfen 2 TL Backpulver 50 ml Öl, geschmacksneutral 50 ml Milch 40 g Zucker 1 TL Zimt Für die Füllung: 170 g Topfen abgeriebene Schale einer 1/2 Zitrone 28 g Zucker 1 TL Zitronensaft 1 Ei 1/2 TL Butter

Topfen, Mehl vermischt mit Backpulver, Öl, Milch, Zucker und Zimt mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig nun auf einer gut bemehlten Arbeitsfläche etwa 0,5 cm dick quadratisch ausrollen.  Für die Füllung Frischkäse in einer Schüssel glatt rühren. Anschließend die abgeriebene Zitronenschale, Zucker und Zitronensaft sowie das Ei unterrühren. Alles gut durchrühren und den ausgerollten Teig damit bestreichen. Vorsichtig aufrollen und mit einem Messer in ca. 5 cm dicke Stücke schneiden.  Eine kleine Springform (Durchmesser 18 cm) ausfetten und abschnittenen Stücke mit der Schnittfläche nach oben in die Form legen. Ringförmig auslegen.  Im vorgeheizten Backofen bei 160° ca. 30 bis 35 Minuten backen.