Himbeer-Tiramisu

Tiramisu gibt es in verschiedenen Varianten und Arten. Letztens habe ich dazu lernen müssen, dass es sogar ein Kürbistiramisu gibt. Habt ihr das schon einmal gegessen? Falls ja, lasst es mich wissen wie es schmeckt. Bei der Vorstellung tue ich mir ein wenig schwer, aber gerade die ungewöhnlichsten Rezepte sind oft für Überraschungen gut. Meine heutige Variante des klassischen Tiramisus ist vergleichsweise sehr sehr harmlos: Himbeer-Tiramisu. Und wieder im Glas. In letzter Zeit, und ich habe in letzter Zeit wirklich oft Tiramisu gemacht, habe ich meine Vorliebe dafür entdeckt, es im Glas zuzubereiten. Sieht nicht nur schön aus, sondern ist auch recht gut portionsweise einzufrieren. Und diesmal habe ich versucht noch ein paar Himbeeren zwischen der Mascarpone-Creme und dem Biskotten-Schichte zu legen, ich bevorzuge dann doch eher die klassische Variante (meine persönliche Meinung).

Zutaten für 5 Portionen

Zubereitung

2 Eier, getrennt 3 Eigelb 160 g Staubzucker 500 g Mascarpone ca. 300 g Biskotten 200 ml Espresso Himbeeren (TK aufgetaut)

Espresso zubereiten und vollständig abkühlen lassen.  Zwei Eiweiß in einer Schüssel steif geschlagen. In einer anderen Schüssel die zwei Eigelbe plus drei Eigelbe mit Staubzucker schaumig rühren. Anschließend Mascarpone unterheben und alles gut durchmischen.  Zuletzt den Eischnee vorsichtig unterheben (Die Masse soll eine fluffige Konsistenz haben). Biskotten auf die richtige Größe des Glases brechen, kurz in Espresso tunken und den Boden des Glases damit belegen. Anschließend eine Schichte Mascarponecreme und eine Schichte mit Himbeeren darüber verteilen. So bis zum Rand des Glases abwechselnd schichten. Den Schluss bildet dabei eine Himbeer-Schichte.  Das Glas schließen und für mindestens 3 Stunden kalt stellen.