Kalbsbutterschnitzel mit Kartoffelpüree und knusprigen Zwiebelringen

Ich hoffe ihr seid gut in der Adventzeit angekommen. Ein erstes winterliches Rezept gab es bereits hier auf meinem Blog (>hier<) und somit wäre die Weihnachtszeit eingeläutet. Das Blutorangen-Zimt Mousse eignet sich übrigens auch sehr gut als Dessert am Weihnachtsabend (nur so als kleine Anregung, falls ihr noch am Überlegen seid).

Heute geht es aber mit einem weniger winterlichen Rezept weiter. Nur der Hinergrund, der sich ins Fotos gedrängt hat, lässt darauf schließen, dass es in der Weihnachtszeit gekocht wurde. Am Wochenende haben wir uns nämlich, ganz im Sinne der ruhigen, besinnlichen Weihnachtszeit, dazu entschlossen abends zu kochen und anschließend mit einem Punsch auf der Couch einen Weihnachtsfilm anzusehen. Ausgesucht haben wir uns Kalbsbutterschnitzel mit Kartoffelpüree und knusprigen Zwiebelringen. Klingt gut, oder? War es nämlich auch. Faschiertes Kalbsfleisch ist nämlich viel, viel weicher als das klassische Schweins- oder Rinderfaschiertes. Auch im Geschmack spiegelt sich das wider. Klar, ein Alltagsessen ist es ganz bestimmt nicht.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

Für die Butterschnitzel: 250 g faschiertes Kablsfleisch 1 Semmel (1-2 Tage alt) 1/2 Ei 50 ml Milch 50 ml Schlagobers Salz, Peffer Muskatnuss, gerieben Petersilie, fein gehackt Für das Kartoffelpüree: 200 g mehlige Kartoffel 50 g Butter 50 ml Obers Salz, Pfeffer Muskatnuss, gerieben Für die knusprigen Zwiebelringe: 1 Zweiebel, in Ringe geschnitten griffiges Mehl Meersalz Sonnenblumenöl zum Herausbacken 1,5 EL Butter

Die Semmeln in feine Würfeln schneiden und in lauwarmer Milch einweichen. Faschiertes mit den eingeweichten Semmeln, Ei, Obers und Petersilie gut vermischen. Mit Salz, Pfeffer und geriebener Muskatnuss kräftig würzen. In der Zwischenzeit Kartoffel kochen. Die Fleischmasse zu ovalen Laibchen formen und in Öl beidseitig langsam braun braten. Aus der Pfanne heben und warm stellen. Die gekochten Kartoffel schälen und zerstampfen. Butter und lauwarmes Obers darüber gießen und alles gut miteinander verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und abschmecken. Die Zwiebelringe in Mehl wenden und in einer kleinen Pfanne mit Sonnenblumenöl goldbraun herausbacken. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und mit Meersalz würzen.