Gulaschsuppe

Ein letztes Silvesterrezept folgt heute noch. Gulaschsuppe gehört vielerorts ganz klassisch als Mitternachtssnack zu Silvester. Wer kennt es nicht: nach all dem Alkohol der an einem Abend vielleicht flaschenweise geflossen ist, verspürt man den Drang nach etwas Pikantem oder Deftigen? Ich kenn das noch allzu gut aus meiner Jugendzeit nach dem Fortgehen, musste noch ein Käsekrainer her. So wird es vielen auch zu Silvester gehen, an diesem Tag fließt bekanntlich ausreichend Alkohol. So haben wir uns dieses Jahr auch dazu entschieden eine Gulaschsuppe zu machen. Noch dazu, weil wir unserem Besuch ein kaltes Buffet aufgetischt haben. Rezepte von einer Gulaschsuppe gibt es zu genügend im Netz. Wir haben uns für die Variante aus dem Goldenen Plachutta entschieden und an unseren Geschmack noch angepasst. So haben wir der Gulaschsuppe noch eine kleine Schärfe in Form von Chiliflocken gegeben.

Zutaten für 4 Portionen

Zubereitung

250 g Rindfleisch von der Schulter 200 g Kartoffel, festkochend 40 g Öl 200 g weiße Zwiebel 20 g Paprikapulver Spritzer Essig 1 TL Tomatenmark 1, 25 L Rindsuppe Salz, Pfeffer Kümmel, gerieben Majoran 1 Knoblauchzehe 20 g Mehl zum Binden ggf. Chiliflocken

Kartoffel schälen. Rindfleisch und Kartoffel jeweils in 1 cm große Würfel schneiden. Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anrösten. Fleisch zufügen. Zusammen mit Paprikapulver einrühren. Mit einem Spritzer Essig ablöschen. Tomatenmark zufügen. Mit Rindsuppe aufgießen. Die Gewürze beifügen und ca. 40 Minuten kochen. Kartoffel hinzufügen und einige Minuten kochen, bis diese kernig weich sind. Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und zügig in die kochende Suppe einrühren. 5 Minuten verkochen lassen.