Spaghetti mit gebratener Avocado, Schimmelkäse und Radicchio

Am Wochenende habe ich mich an einer Pastavariante mit Avocado probiert. Im Moment koche ich nämlich ganz gerne Gerichte die Avocado beinhalten. Es wurde allerdings keine klassische Pastasauce, die in ihrer Konsistenz flüssig war, sondern einzelne Zutaten, die unter die noch heißen Spagehtti gemischt werden und durch das Schmelzen des Blauschimmelkäses mteinander verbunden werden und der Gechmack von diesen drei einzelnen Zutaten: Gegrillte Avocado, Blauschimmelkäse und dem bitteren Radicchio-Salat abgerundet wird.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

150 g Spaghetti 1 Avocado 1 Radicchio (ca. 100 g) 40 g Schalotten 1,50 Knoblauchzehen 75 g Blauschimmelkäse 1 Thymianstängel 3 EL Sonnenblumenöl Salz, schwarzer Pfeffer

Spaghetti nach Packungsanleitung bissfest kochen und abseihen. Währenddessen die Avocados halbieren, entsteinen, aus der Schale lösen und in Spalten schneiden. Radicchios putzen, halbieren und in Spalten schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein hacken. Käse in kleine Stücke zerteilen. 1/2 TL Thymianblätter abzupfen, die restlichen Stängel kleiner zupfen. Öl in einer hohen beschichteten Pfanne erhitzen. Avocadospalten, Schalotten, Knoblauch und abgezupfte Thymianblätter bei starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Radicchiospalten dazugeben und einmal durchschwenken. Spaghetti dazugeben, salzen, pfeffern, Käse darüber geben und zweimal durchschwenken. Anrichten, mit den kleiner gezupften Thymianstängeln garnieren und servieren.