Mexikanische Reissuppe

In der asiatischen Küche ist die Kombination aus Suppe und Reis sehr beliebt. Inzwischen findet man solche Suppen auch in der europäischen Küche vermehrt wieder. Reissuppen sind vielfältig, aber vor allem auch sättigend und können ebenso als Hauptspeise serviert werden. Klassische Suppen eignen sich nur bedingt als Hauptspeise, da sie selten ausreichend sättigend sind und deshalb vorwiegend als Vorspeise serviert werden. Ein weiterer Unterschied zu einer „normalen“ Suppe ist, dass der Reis unabhängig von der Suppe gekocht wird, da der Reis viel Flüssigkeit benötigt, um aufquellen zu können, und erst kurz vor dem Servieren in die Suppe gegeben wird, während bei „normalen“ Suppen mit Nudeleinlagen, die Nudeln bereits direkt in der Brühe selbst mitgegart werden. Da ich mir bereits beim Durchlesen des Rezeptes gedacht habe, dass die Suppe sehr ergiebig sein wird, haben wir sie dann auch als Hauptspeise genossen.

Zutaten für 2 Portionen

Zubereitung

50 g Basmatireis 1/2 gelbe Zwiebel 1 1/2 Knoblauchzehen 100 g Mais 1 1/2 EL Sonnenblumenöl 120 g geschälte Tomaten 300 ml Gemüsesuppe 40 ml Schlagobers 1 TL Chili aus der Mühle 40 g geröstete und gesalzene Erdnüsse 1 EL Petersilienblätter Salz, schwarzer Pfeffer

Reis nach Packungsanleitung garen und ausdampfen lassen. Währenddessen Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Mais in einem Sieb gut abspülen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch hineingeben und bei mittlerer bis starker Hitze ca. 3 Minuten anbraten. Tomaten und Suppe dazugeben, aufkochen, Hitze reduzieren und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Suppe fein pürieren. Obers, Mais, 1/2 TL Chili und die Hälfte der Erdnüsse dazugeben und ca. 10 Minuten weiterköcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Reis auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darüber gießen. Mit Petersilie, restlichen Erdnüssen und Chili bestreuen und servieren.