Gazpacho

Wenn mir mal jemand erzählt hätte, dass ich im Sommer eine kalte Suppe essen werde, die mir auch noch schmeckt, dann hätte ich nur den Kopf geschüttelt. Ich meine natürlich eine Suppe, die bewusst eiskalt gegessen wird, und nicht, weil sie durch’s Stehenlassen kalt geworden ist. Die kühle Tomatensuppe kommt besonders gut an, wenn es draußen sehr heiß ist. Noch dazu bleibt der Herd kalt, dadurch wird die Wohnung nicht noch zusätzlich aufgeheizt und die wertvollen Inhaltsstoffe der der Zutaten bleiben erhalt. Eine heiße Suppe gehört für mich nämlich zur kalten Jahreszeit und dann heiß gegessen, damit sie den Körper wieder von innen heraus wärmt. Mit kalter Suppe konnte ich bisher nicht viel anfangen. Betonung liegt auf bisher, denn dieses Rezept einer Gazpacho, ihr kennt sie bestimmt, die spanische Tomatensuppe, hat mich überzeugt. Die Kombination von Tomaten (wir haben eine Dose Tomaten mit frischen Tomaten gemischt), Salatgurke und Paprika abgeschmeckt mit unterschiedlichen Gewürzen lässt eine sommerliche Suppe entstehen, die gleichzeitig erfrischend ist. Dazu Grisini Stangerl mit Prosciutto umwickelt servieren. Schmeckt aber auch ohne Prosciutto gut.

Portionen: 4 kleine oder 2 große

Zubereitung

1 Dose Tomaten 3-4 Midi-Tomaten 1/2 rote Paprika 1/2 Salatgurke 1 Knoblauchzehe 2 Scheiben Weißbrot oder Toast ca. 125 ml Olivenöl 200 ml Tomatensaft Rotweinessig Meersalz, Pfeffer

Wasser kochen. Die Tomaten mit dem kochenden Wasser übergießen und kurz ziehen lassen bis die Haut anfängt sich zu lösen. Anschließend kalt abschrecken und die Haut abziehen. Paprika und Gurke schälen. In Stücke schneiden. Vom Toastbrot oder Weißbrot die Rinde entfernen und ebenfalls in Stücke schneiden. Dosentomaten, alles Gemüse, die Brotstücke sowie der gepresste Knoblauch und Olivenöl in einem Mixer gut pürieren. Mit Salz, Pfeffer und ein paar Chiliflocken würzen und abschmecken. Anschließend durch ein feines Sieb pressen. Gazpacho auf Kaffeetassen oder auf Müslischalen aufteilen. Je nach Belieben mit Crisini servieren.